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乙醇钠的出产工艺主要有碱法和钠法两种,其差异在于在反应中所运用的质料不同以及制品中的游离碱含量有所不同,其中碱法工艺在出产过程中运用氢氧化钠做质料,而钠法工艺在出产中运用金属钠单质做质料,所得到产品中的游离碱含量较低。
在出产中，分别由固体氢氧化钠或金属钠单质在乙醇―苯溶液中加热回流、连续反应，然后在适当的温度条件下经蒸馏脱去水和溶剂而制得乙醇钠的固态产品用作有机组成中的碱性缩合剂及催化剂，用于香料、染料等的组成，是维生素B1、A及磺胺嘧啶的质料；
有机组成中用作缩合剂，食用油脂处理中用作催化剂，又是磺胺咪啶、新诺明、磺胺增效剂等药物组成的重要质料；
主要用作医药、农药的质料，也用于染料及化纤业；脂肪酯交换催化剂。以改变脂肪结构，使适用于人造奶油等。主要用作缩合剂、强碱性催化剂以及甲氧基化剂，用于制取维生素B1及A、磺胺嘧啶等药物，少量用于农药出产。也用作处理食用脂肪和食用油的催化剂。还用作分析试剂；广泛用于香料、染料等工业中。
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