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乙醇钠的生产工艺主要有碱法和钠法两种，其区别在于在反应中所使用的原料不同以及成品中的游离碱含量有所不同。其中碱法工艺在生产过程中使用氢氧化钠做原料，而钠法工艺在生产中使用金属钠单质做原料，所得到产品中的游离碱含量较低。
固体乙醇钠在生产中，分别由固体氢氧化钠或金属钠单质在乙醇―苯溶液中加热回流、连续反应，然后在适当的温度条件下经蒸馏脱去水和溶剂而制得乙醇钠的固态产品。
乙醇钠用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为一种凝聚剂和还原剂用于有机合成中。应用乙醇钠的医药产品有苯比妥、保泰松、扑痫酮、甲基多巴、丁卡因盐酸盐、易咳嗪、氨蝶呤、乙胺嘧啶、匹呋氨苄青霉素等。此外，还用于农药及作分析试剂。主要用于医药及农药工业。用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为还原剂用于有机合成、医药合成等。
乙醇钠的水解程度相当强，因为乙醇的酸性比水弱得多，可以认为乙醇钠遇水完全反应，生成氢氧化钠和乙醇。乙醇钠，分子式是CH3CH2ONa,分子量68.05，其产品有液态和固态两种，液态产品为含乙醇钠20左右的乙醇溶液，外观呈淡黄色粘稠状；固态产品的乙醇钠含量一般在98.5以上，外观为白色或淡黄色吸湿性粉末，在空气中贮存时分解变黑，遇水分解成氢氧化钠和乙醇，溶于无水乙醇而不分解。乙醇钠是一种医药和农药合成的重要中间体，主要用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为一种凝聚剂和还原剂用于有机合成中。
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